摘要：利用甲醛与间苯三酚在碱性条件下反应，生成红色过渡物质的性质，制作显色试纸，定性检测水产品提取液中的游离甲醛。
关键词：甲醛，间苯三酚，试纸比色法
甲醛是一种毒性很强的化学物质，它能够破坏生物细胞蛋白质活性，引起人体过敏和肠道刺激反应，国家严禁在食品加工中使用和添加。但由于甲醛可以改变一些食品的色泽并有防腐和保鲜作用，经常有一些不法商贩在水产品加工中将甲醛作为添加剂。农业部于2001年制定并发布了《无公害食品水产品中有毒有害物质限量标准》（NY 5073－2001），标准中提供了甲醛的间苯三酚色度快速检测法。鉴于此，本改进通过课堂上制作化学试纸，定性检测水产品浸泡液中甲醛的方式，增加了演示实验的趣味性。
1 原理
利用甲醛与间苯三酚在碱性条件下，生成红色过渡物质的性质，制作显色试纸，定性检测水产品提取液中的游离甲醛。
2 仪器与试剂
分析天平（精确到0.0001 g），碘量瓶，容量瓶，甲醛溶液（C. P），间苯三酚（C. P），氢氧化钠（C. P），烧杯，定性滤纸，刻度移液管。
3操作
3.1甲醛标准溶液的配制
用移液管吸取2.8 mL浓度为38%的甲醛溶液于1000 mL容量瓶中，用蒸馏水稀释到刻度，配成浓度约为1.0mg/mL甲醛溶液。取此溶液稀释，分别配成浓度为1.0×10-1、1.0×10-2、1.0×10-3 mg/mL的甲醛溶液。
3.2 间苯三酚溶液的配制
准确称取0.08 g间苯三酚和5.00 g氢氧化钠固体，用50%乙醇溶液溶解，转移至50 mL容量瓶中，用50%乙醇溶液定容。
3.3 试纸的制作
取 5 mL间苯三酚与氢氧化钠混合试剂于烧杯中，将定性滤纸裁为1.5 cm×8.0 cm的纸条投入，浸泡约10分钟后取出，自然晾干，广口瓶密封备用。
3.4 样品分析
取水产品肌肉等可食部分，切成小块，用粉碎机充分捣碎混匀。称取捣碎混匀的样品5.00 g置于150 mL具塞三角瓶中，按原料质量与水比为1：10加水于三角瓶中，塞上瓶塞，振荡30分钟使其混合均匀。
用滴管分别吸取浓度为1.0、 1.0×10-1、1.0×10-2、1.0×10-3 mg/mL的甲醛溶液和上述水产品浸泡液，滴在试纸上，观察试纸颜色变化。
4 小结
目视试纸比色法测定水发产品浸泡液中的甲醛，简便迅速，适合课堂教学演示实验，可以激发学生学习化学的兴趣。