蒜苔交收标准
1范围
本标准规定了在中果品交易中心进行无公害农产品蒜苔的原产地域范围，质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输与贮存等方面的要求。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
CB/T5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T5O09.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法
GB/T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T5O09.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T8867 蒜苔简易气调贮藏技术
GB/T10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件
中华人民共和国农药管理条例
本标准规定了在中果品交易中心进行无公害农产品蒜苔的原产地域范围，质量要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输与贮存等方面的要求。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
CB/T5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T5O09.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法
GB/T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T5O09.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T8867 蒜苔简易气调贮藏技术
GB/T10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件
中华人民共和国农药管理条例
3定义
本标准采用下列定义
3.1 蒜苔 garlic bolt
大蒜的花苔，包括苔茎（花茎）和苔苞。苔苞是大蒜苔茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
4 质量要求
4.1 外观要求
4.1.1 蒜苔长度：从商品蒜苔的茎基部末端量起，到苔苞下端的圆柱形花苔的长度。
4.1.2 色泽鲜绿：指蒜苔的苔梢、苔苞和苔茎颜色翠绿、新鲜。
4.1.3 质地脆嫩：指蒜苔纤维化和木质化程度低，易折断，断面较光滑。
4.1.4 成熟适度：在生长过程中，当蒜苔的花轴向一旁弯曲打钩，总苞变白时为成熟适度。
4.1.5划苔：采收时用工具划破叶鞘而抽出，苔面上有明显划痕的蒜苔。
4.1.6 畸形：指蒜苔苔茎短于苔苞或多苔苞及形态不正常。
4.1.7 明显病虫害、机械伤：指病虫害、机械伤的程度，表面部分有明显病斑或机械伤。
4.1.8严重病虫害、机械伤：指病虫害、机械伤的程度。表面的病斑或凹斑较普遍，划、压、挤擦造成的破裂、折断严重现象影响食用。
4.2 品质要求：色泽鲜绿，质地脆嫩，成熟适度，不萎蔫糠心，条形粗细均匀，苔茎基部无老化，苔苞绿色，不膨大，不坏死，顶尖可稍有黄色。无明显病虫害、机械伤（包括划苔、）、杂质、斑点、畸形、腐烂。
4.3 卫生指标
无公害食品蒜苔卫生指标应符合表1的规定。
表1 无公害农产品蒜苔卫生指标
序号 项目 指标（mg/Kg）
1 铅(以Pd计) ≤0.2
2 汞(以Hg计) ≤0.01
3 砷(以As计) ≤0.2
4 锌(以Zn计) ≤20
5 镉(以Cd计) ≤0.05
6 敌敌畏(dichlorvos) ≤0.1
７ 乐果(dimethoate) ≤0.5
８ 乙酰甲胺磷(acephate) ≤0.2
９ 亚硝酸盐(以NaNO2计) ≤2.0
注:未列项目及新增禁用、限用农药，按国家有关规定执行。
4．4等级标准
本标准采用下列定义
3.1 蒜苔 garlic bolt
大蒜的花苔，包括苔茎（花茎）和苔苞。苔苞是大蒜苔茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
4 质量要求
4.1 外观要求
4.1.1 蒜苔长度：从商品蒜苔的茎基部末端量起，到苔苞下端的圆柱形花苔的长度。
4.1.2 色泽鲜绿：指蒜苔的苔梢、苔苞和苔茎颜色翠绿、新鲜。
4.1.3 质地脆嫩：指蒜苔纤维化和木质化程度低，易折断，断面较光滑。
4.1.4 成熟适度：在生长过程中，当蒜苔的花轴向一旁弯曲打钩，总苞变白时为成熟适度。
4.1.5划苔：采收时用工具划破叶鞘而抽出，苔面上有明显划痕的蒜苔。
4.1.6 畸形：指蒜苔苔茎短于苔苞或多苔苞及形态不正常。
4.1.7 明显病虫害、机械伤：指病虫害、机械伤的程度，表面部分有明显病斑或机械伤。
4.1.8严重病虫害、机械伤：指病虫害、机械伤的程度。表面的病斑或凹斑较普遍，划、压、挤擦造成的破裂、折断严重现象影响食用。
4.2 品质要求：色泽鲜绿，质地脆嫩，成熟适度，不萎蔫糠心，条形粗细均匀，苔茎基部无老化，苔苞绿色，不膨大，不坏死，顶尖可稍有黄色。无明显病虫害、机械伤（包括划苔、）、杂质、斑点、畸形、腐烂。
4.3 卫生指标
无公害食品蒜苔卫生指标应符合表1的规定。
表1 无公害农产品蒜苔卫生指标
序号 项目 指标（mg/Kg）
1 铅(以Pd计) ≤0.2
2 汞(以Hg计) ≤0.01
3 砷(以As计) ≤0.2
4 锌(以Zn计) ≤20
5 镉(以Cd计) ≤0.05
6 敌敌畏(dichlorvos) ≤0.1
７ 乐果(dimethoate) ≤0.5
８ 乙酰甲胺磷(acephate) ≤0.2
９ 亚硝酸盐(以NaNO2计) ≤2.0
注:未列项目及新增禁用、限用农药，按国家有关规定执行。
4．4等级标准
|
等级 |
长度（cm） |
外观 |
缺陷 | ||
|
特等 |
＞40 |
色泽鲜绿：指蒜苔的苔梢、苔苞和苔茎颜色翠绿、新鲜。 质地脆嫩：指蒜苔纤维化和木质化程度低，易折断，断面较光滑。 成熟适度：在生长过程中，当蒜苔的花轴向一旁弯曲打钩，总苞变白时为成熟适度。 |
无明显划苔 无蒜畸形 无明显病虫害、机械伤。 | ||
|
一等 |
40 |
色泽鲜绿：指蒜苔的苔梢、苔苞和苔茎颜色翠绿、新鲜。 质地脆嫩：指蒜苔纤维化和木质化程度低，易折断，断面较光滑。 成熟适度：在生长过程中，当蒜苔的花轴向一旁弯曲打钩，总苞变白时为成熟适度。 |
无明显划苔 无蒜畸形 无明显病虫害、机械伤 | ||
|
二等
|
＜40
|
色泽鲜绿：指蒜苔的苔梢、苔苞和苔茎颜色翠绿、新鲜。
质地脆嫩：指蒜苔纤维化和木质化程度低，易折断，断面较光滑。 成熟适度：在生长过程中，当蒜苔的花轴向一旁弯曲打钩，总苞变白时为成熟适度。 |
无明显划苔 无蒜畸形 无明显病虫害、机械伤 | ||
5 试验方法
5.1砷按GB/T5009.11检验
5.2汞按GB/T5009.17检验
5.3铅按GB/T5009.12检验
5.4镉按GB/T5009.15检验
5.5亚硝酸盐按GB/T5009.33检验
5.6抽样方法按照GB/T8855的有关规定执行。
5.7 检验器具需必备台秤（精密度5g）、剪刀及测量工具尺。
5.8 检验程序
5.8.1 逐件称量抽取的样品，每件重量须一致，不得低于包装外标志的重量。
5.8.2 逐件打开包装样品，取出蒜苔进行品质、规格检验。
5.9 感官品质检测
采用感官方法鉴定其质地、色泽、成熟度和整齐度、病虫害、畸形、腐烂及机械伤等。再用检验
工具称重、记录。
5.10蒜苔长度检测
采用米尺测量。
6检验规则
6.1 检验分类
按照常规检验项目，对蒜苔的品种、产地、数量、批次、等级等进行质量一致性检验。
ZGGPJY/ST—2008
6.2 检验项目
根据质量要求，对蒜苔需进行感官品质、质量规格和卫生指标等项目的鉴定和检测。
6.3组批规则
同品种、同产地、同等级的蒜苔作为一个检验批次进行，检验单填写的项目应与实货相符，凡与货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者应由生产单位重新整理后，再行检验。包装检验按SB/T10158进行。
6.4检验方法
每批蒜苔抽样检验时，对不符合所属等级标准的蒜苔作各项重量记录，如同一蒜苔同时出现几种缺陷，选择一种主要的缺陷记录，按一个残次品计算，不合格品的百分率按下列公式计算，计算结果精确到小数点后一位。
计算公式如下：
单项不合格百分率(%): =单项不合格数检验批次总数 ×100
各单项不合格品百分率之和即为每批样品不合格品率。
7标志
7.1外包装应标明品名、等级、产地、重量、包装者和包装日期。
8标签
按GB7718规定执行。
9运输与贮存
9.1包装：蒜苔应按等级分别包装，包装应按SB/T10158-1993中第4、5章的有关规定执行
9.2运输：短途运输（运距在500kg以内的运输），严禁日晒雨淋；长途运输（运距在500km以上的运输），要在0℃--1℃条件下运输，并注意防冻、防热、防污染。
9.3贮藏：应按GB/T8867-1988中第4、5、6、7章有关规定执行。
10检疫：按中华人民共和国有关规定执行。